Цель учебной дисциплины является систематизация и углубление профессиональных знаний, умений, навыков, освоение новых знаний, методик в области гигиены питания.
Основные задачи дисциплины (модуля):
- совершенствование знаний о принципах организации рационального питания различных возрастных и профессиональных групп населения;
- приобретение и совершенствование знаний о пищевой ценности и безопасности различных групп пищевых продуктов, санитарно-гигиенических требований к условиям их производства и реализации;
- совершенствование знаний о классификации, эпидемиологии, этиологии, патогенеза, лабораторной диагностики и профилактики пищевых отравлений — разработка режимов труда и отдыха;
- приобретение и совершенствование знаний о санитарно-гигиенических требованиях к материалам, контактирующих с пищевыми продуктами;
- приобретение и совершенствование знаний об организационно-правовых основах государственного санитарно-эпидемиологического надзора в области гигиены питания.
Содержание программы
| Модуль I. Организация государственного санитарно- эпидемиологического надзора за качеством, безопасностью пищевых продуктов. Рациональное питание и мониторинг. |
| Организация, формы и методы государственного санитарно- эпидемиологического надзора за качеством, безопасностью пищевых продуктов и рационализации питания населения. |
| Рациональное питание и мониторинг за состоянием питания населения. |
| Модуль II. Социально-гигиенический мониторинг. Пищевые отравления и их профилактика. |
| Социально-гигиенический мониторинг (СГМ) за состоянием фактического питания населения. |
| Пищевые отравления и их профилактика. |
| Модуль III. Чужеродные вещества в пище и оценка степени риска воздействия контаминатов пищи на организм человека. Санитарно- эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов. |
| Чужеродные вещества в пище и оценка степени риска воздействия контаминатов пищи на организм человека. |
| Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов. |
